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Chapitres

    • Gélification des particules solides en présence d'eau
    • Gélification d'une solution d'alginate de sodium colorée dans une solution de Chlorure de calcium
    • Gélification de la maïzena avec l'eau (comportement rhéo-épaississant)
    • Contraintes seuils : le cas des crèmes et de la mayonnaise
    • Appareil de mesure des propriétés visco-élastiques des solutions : le rhéomètre

    Physicochimie : Expérience 3

    00:15:50
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    • Ajouté par : Maud Harnichard (p00000288338)
    • Mis à jour le : 5 juillet 2018 00:00
    • Chaîne :
    • Type : Cours
    • Langue principale : Français