Physicochimie : Expérience 3

Faculté de Pharmacie

Gélification des particules solides en présence d'eau
Gélification d'une solution d'alginate de sodium colorée dans une solution de Chlorure de calcium
Gélification de la maïzena avec l'eau (comportement rhéo-épaississant)
Contraintes seuils : le cas des crèmes et de la mayonnaise
Appareil de mesure des propriétés visco-élastiques des solutions : le rhéomètre

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